¿Todavía estás buscando la receta perfecta para sorprender en Nochebuena? ¡Tengo justo lo que necesitas! Te comparto mi receta estrella del año pasado: un mousse helado de salsa de caramelo salado con galletas Lotus. Esta delicia no solo es increíblemente fácil de preparar, sino que además combina sabores irresistibles que harán de tu cena navideña un éxito total. Su toque dulce y ligeramente salado, junto con la textura crujiente de las galletas, captura a la perfección el espíritu de estas fiestas.
El protagonista de este postre es la irresistible salsa de caramelo salado, así que comenzaremos por prepararla. Lo mejor de esta receta es que puedes conservar la crema en la nevera y utilizarla en muchas otras preparaciones. Es el complemento perfecto, incluso para darle un toque especial a recetas saladas. SALSA DE CARAMELO SALADO En una sartén, mezclamos el agua con el azúcar y lo calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Sin remover, dejamos que la mezcla continúe cocinándose hasta que adquiera un tono marrón dorado, vigilando de cerca para evitar que se queme y amargue. En ese punto, retiramos del fuego y, con cuidado, comenzamos a remover mientras vertemos la nata poco a poco hasta que se integre por completo. Por último, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una textura uniforme. Reservamos la salsa o la guardamos en un tarro hermético para utilizarla cuando queramos. Preparar salsa de caramelo salado BASE GALLETAS LOTUS Pasamos a preparar la base de nuestro postre, ya sea en moldes individuales o en un molde grande para tarta. Trituramos las deliciosas galletas Lotus al grosor que prefieras; en mi caso, me gusta dejar algunos trozos más gruesos para disfrutar de su textura, especialmente tratándose de unas galletas tan sabrosas. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Distribuimos la mezcla en el fondo de los moldes, presionando ligeramente para formar una base compacta. Dejamos que se enfríe y endurezca mientras continuamos con el siguiente paso de la receta. Preparar base tarta mousse caramelo MOUSSE CARAMELO Para preparar el mousse de caramelo helado, comenzamos hidratando las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos. Mientras tanto, montamos la nata en un bol grande hasta que alcance una textura semimontada, es decir, con picos suaves. Reservamos en la nevera. En un cazo a fuego bajo, calentamos la salsa de caramelo salado junto con el azúcar, removiendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar por completo. Una vez caliente (pero no hirviendo), retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas. Mezclamos bien hasta que se integren. Dejamos que la mezcla de caramelo se enfríe un poco, pero sin que llegue a cuajar. Después, incorporamos la nata montada poco a poco, con movimientos envolventes, para obtener una textura aireada y uniforme. Vertemos el mousse en los moldes preparados y lo dejamos reposar en el congelador durante al menos 4-6 horas, o hasta que esté completamente firme. Preparar mousse caramelo ULTIMA CAPA Y DECORACION FINAL Para finalizar, cubrimos el mousse con una capa generosa de la crema de caramelo salado, alisándola con cuidado para lograr un acabado uniforme. A continuación, preparamos la crema de chantilly con un toque especial: batimos la nata hasta que esté semimontada, luego añadimos queso crema, chocolate blanco derretido y azúcar al gusto. Continuamos batiendo hasta obtener una textura firme, ideal para decorar. Pasamos esta crema a una manga pastelera con la boquilla de tu preferencia y decoramos la superficie del postre con elegancia. Para darle el toque final, espolvoreamos galleta Lotus triturada y distribuimos algunas frambuesas y arándanos frescos, añadiendo color y un contraste de sabores que hará irresistible este postre. 
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
